1. 天然是王道
2. 有機
3. 無添加
4. 減糖
5. 高蛋白
6. 植物為原料。 未來健康訴求重點是運動營養/能量，消化道改善，護眼、肺部健康/預防空汙，且衍生對於抗癌、抗哮喘、抗發炎、抗氧化的需求

價值的種類，如種植者提供基礎價值、研發單位創造功能價值、生產製造者創造產品價值、品牌經營者發展成品牌的特異價值、販賣者推動銷售服務與通路價值、購買者獲得消費與滿足價值、使用者產生保健經驗與養生價值、推薦者更建立潛在消費者的信賴價值、終端價格就是在此一連串的創價過程中形成。
結合了功能價值、產品價值、品牌價值、通路價值、消費價值經驗價值、與信賴價值。
創新食品應該要從下列幾個方向出發：
1. 健康、植物與清新標示
2. 多元感官與低鹽低糖同行
3. 單人份與容易攜帶使用
4. 銀髮族需求方向出發。

資料來源: 健康食品的開發與實務